On dira que ça peut varier selon les compagnies... et des avions! mais le copi fait le même boulot que le captain; sauf que le captain a l'autorité finale. Chacun est en alternance pilot flying (PF) et pilot non-flying (PNF).
Pour la séquence de décollage par exemple, dans ma cie, ça se passe comme ça.
"xxx clear for take-off RW 27, wind 330/5kt" (ATC)
PNF: "clear for take-off RW27" (radio)
PF: taking-off (il l'annonce en mettant la puissance)
PNF: "thrust set" (indique que le pourcentage de N1 voulu est maintenant affiché)
PNF: "100 kt" (annonce)
PF: check (vérifie qu'il a bien la même indication)
PNF: V1 (annonce de la vitesse de décision)
PNF: Rotate (annonce de la vitesse de rotation)
PNF: positive climb (annonce que l'avion est bien en l'air)
PF: gear up (demande de rétracter le train)
PNF: actionne le train et annonce qu'il l'a fait
PF: en passant l'altitude de réduction de thrust (variable selon les compagnies), il bougera les manettes sur la position "climb" et annoncera "climb thrust"
PNF: check (il verra alors flasher sur son écran ce changement)
PF: flaps 0 (ou 1, selon la configuration de décollage --> il ordonne un changement)
PNF: speed check (il vérifie que l'avion a une vitesse cohérente avec la demande), flaps 0 (il actionne alors les flaps et annonce que c'est fait quand l'indication de l'instrument indique la position du flaps demandée)
ATC: xxx contact yyy departure 119.725
PNF: 119.725 (le répète et sélectionne la fréquence)
PNF: yyy good day, xxx on blablabla departure, passing altitude 4'200ft
ATC: xxx climb to FL120 direct to zzz waypoint
PNF: climb to FL120 and direct to zzz waypoint. Si le pilote automatique est engagé, le PF va alors sélectionner 12'000ft sur le FCU et annoncer le changement à l'autre pilote (genre "thrust climb, open climb, 12'000ft blue) et l'autre confirmera qu'il a bien la même chose sur son écran en disant "check". Si l'autopilote n'est pas engagé, le PNF affichera lui l'indication car pendant le vol en manuel, le PF est censé avoir en permanence une main sur les commandes, l'autre sur le thrust. En dessous du FL100, le PNF va sélectionner le "direct to zzz" sur le FMS et l'autre confirmera simplement la sélection.
PF: After take-off check-list (demande la check-list)
(entre-temps, l'autre pilote est censé avoir fait quelques "memory items" d'après le décollage: désarmer les spoilers, vérifier la sélection de l'ignition des réacteurs, lumières, etc)
PNF: lis la check-list
PF: répond à chaque item en regardant sur quelle position ils sont (genre: Packs? ... On (ou off) )
PF: quand on passe l'altitude de transition, il demandera "set standard"
PNF: "standard set, passing FL67 climbing to FL120 blue" (les deux pilotes ont alors changé le QNH en 1013 et cross-check qu'ils ont bien la même information sur chacun de leur écran)
PNF: passing FL100 --> memory items à faire, dont éteindre le signe du port de la ceinture. Cela signifie aussi la fin du cockpit stérile et indique aux PNC qu'ils peuvent communiquer maintenant avec le cockpit au besoin (ou leur apporter du café
)
Si tu veux tout avoir, il faudrait que tu te procures les procédures d'opération d'une compagnie (quelques centaines de pages voire plusieurs milliers si tu inclus les Fcom) et avoir un minimum de connaissance sur le type d'avion en question sinon tu n'y comprendras pas grand chose... ou alors assister à un cours MCC pour avoir un meilleur aperçu de la répartition des tâches. Répondre donc en détail à ta question est beaucoup trop complexe. D'une règle générale, le PF s'occupe de "piloter" seulement (= gestion du FMS au sol et en-dessus du FL100 ainsi que tous les briefing) quand le PNF fait tout le reste. Ensuite, tu ne fais rien sans avoir dis à l'autre ce que tu fais: chacun "surveille et accepte" ce que fait l'autre en quelque sorte; sinon il faut le dire. ça peut être aussi "bête" que ça:
PF: climbing FL130
PNF: negative, FL120
PF: oh yes, my mistake (ou alors en cas de doute, tu redemandes à l'ATC)